老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为醋中独具一格、质地优良的佳品。精选原料酿造而成，醋味香浓，色泽棕红，醇厚柔和，食而绵酸。
真正的老陈醋加工工艺与酒类的陈酿是一样，要蒸、酵、熏、淋、陈，这五道工艺构成了寨子老陈醋独特的品质和风味，原材料以高粱为主。高粱淀粉含量高，发酵后的酒精出品率和醋酸出品率就高。
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