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今天来和大家简单说说醋的分类及其作用

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今天来和大家简单说说醋的分类及其作用

发布日期:2019-12-14 09:22 来源:www.zhaijialaocu.com 点击:

          作为五味之一,醋的主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。在我国两千多年的酿醋前史中,呈现了各种工艺各种质料的醋,品种繁多。由于酿造的地理环境、质料与工艺不同,呈现许多不同地区、不同风味的食醋。我们和老陈醋厂家来认识一下醋这个大家庭中的各位吧。

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          佐料醋、酸度较低,味浓、醇香、稍甜,具有较强的助鲜效果,合适拌凉菜、蘸吃。也可以,用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,还能保护其间的营养物质不至于流失。         
          饮料醋、以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成,有甜酸适中、爽口不粘的特色。具有防暑降温、生津止渴、增进胃口和消除疲劳的效果,饮料醋可供挑选的口味很多,参加冰水和二氧化碳后味感更佳。         
          保健醋、添加了保健功能因子的食醋,如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低,口味也不赖,还可以起到一定的强身健体、防备疾病的效果。         
          酿造醋、用含淀粉、糖的粮食、生果等为质料,经微生物发酵酿造而成,并在酿造过程中不添加冰醋酸,氨基酸等营养成分含量高,有益于人体的新陈代谢。         
          制造醋、以酿造食醋为主,参加冰醋酸、食品添加剂等混合制造的调味食醋,没有其它营养成分。制造食醋可分为色醋和白醋,白醋可再分为一般白醋和醋精。         
          纯发酵醋、运用单一质料,经培育出的霉菌(醋曲)发酵而成,口感纯厚,饮用时须加水稀释。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜,虽不好喝,但效果甚佳。

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