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食醋因为酿制质料和工艺条件不同,风味各异,没有一致的分类办法。老陈醋厂家介绍若按制醋工艺流程来分,可分为酿制醋和人工合成醋。酿制醋又可分为米醋、糖醋。米醋根据加工办法不同,可分为香醋、熏醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。醋以酿制醋为佳,其间又以米醋为佳。
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